안양이혼변호사 수입산 날치알 대신 넙치알··· 국립부경대 학생들 수산업 혁신 아이디어 경진대회 대상 > 자유게시판

안양이혼변호사 수입산 날치알 대신 넙치알··· 국립부경대 학생들 수산업 혁신 아이디어 경진대회 대상

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작성자 이진숭
댓글 0건 조회 113회 작성일 26-05-25 11:51

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안양이혼변호사 국립부경대 식품공학전공 학생들이 국내 양식 자원을 재해석해 혁신적인 대체 수산식품을 개발하는 내용의 아이디어로 전국 대회 대상을 거머쥐었다.
부경대는 식품공학전공 4학년 박서진, 오영진, 유소정, 하예림, 이승수 학생으로 구성된 ‘해담’ 팀(지도교수 심길보)이 한국수산과학회 주관 ‘2026 융·복합적 인재 양성, 전통 수산업 혁신을 위한 아이디어 경진대회’에서 대상을 수상했다고 밝혔다. 이번 대회는 전통 수산업의 현장 문제를 해결할 창의적 아이디어를 발굴하고, 수산 분야의 융복합 인재 양성을 촉진하기 위해 마련됐다.
해담 팀은 수입 의존도가 높은 날치알을 국내산 넙치 수정란으로 대체하는 식품 개발 아이디어를 제안해 최고 평가를 받았다. 수입 의존도가 높은 날치알은 공급 안정성에 한계가 있지만, 넙치 수정란은 국내 양식 산업과 연계해 원료를 지속적으로 확보할 수 있다는 점에 착안했다.
이들이 제안한 대체 식품은 넙치 수정란의 난막 특성을 살려 날치알 특유의 ‘톡 터지는’ 식감을 구현한 것이 특징이다. 식초 처리를 통해 난막 단백질의 변성을 유도하고, 씹을 때 내용물이 순간적으로 방출되도록 설계해 소비자가 선호하는 ‘팝핑’ 식감을 완성했다.
여기에 적양배추 유래 안토시아닌 색소를 활용해 pH 변화에 따라 색이 변하는 시각적 재미까지 더했다. 음식을 먹을 때 레몬즙을 첨가하면 산성 조건에서 보라색이 붉은색으로 변하도록 했다.
전분이나 알긴산 기반 인조 날치알과 달리 실제 어류 알을 사용해 DHA, EPA 등 영양성분이 풍부하며 외식 및 간편식 시장으로의 확장성도 높다. 활용도가 낮았던 수산자원의 수산식품 산업 활성화에 기여할 수 있을 것으로 기대된다.
심길보 교수는 “향후 맛 향상과 미생물 안정성 확보, 저장성 개선 등 후속 연구를 통해 산업화 가능성을 높이겠다”고 말했다.
“솔직하게 말씀드리면 사실 황금종려상은 누구에게도 시상하고 싶지 않았습니다. 제가 한 번도 받은 적이 없는 상이기 때문이죠“
제79회 칸국제영화제에서 한국인 최초로 경쟁부문 심사위원장을 맡은 박찬욱 감독이 23일(현지시간) 폐막식 직후 열린 기자회견에서 이같이 말하자 좌중에서 웃음이 터졌다.
박 감독은 “그러나 ‘어쩔 수 없이’ 줘야 하기 때문에, 주지 않으면 안 될 만큼 좋은 영화가 있었기 때문에 할 수 없었다”고 말했다.
지난해 개봉한 자신의 영화 <어쩔수가없다>(no other choice)의 제목을 언급하며 재치 있게 말하자 옆자리에 앉아 있던 심사위원 클로이 자오 감독은 “노 아더 초이스!”(no other choice!)라고 알아챘다는 뜻을 밝히기도 했다.
박 감독은 배우 데미 무어와 스텔란 스카스가드·이삭 드 방콜레·루스 네가, 감독 클로이 자오·라우라 완델·디에고 세스페데스, 시나리오 작가 폴 래버티 등 심사위원 전원과 함께 기자회견에 참석했다.
올해 황금종려상은 루마니아 출신 크리스티안 문주 감독의 <피오르드>에 돌아갔다. 크리스티안 문주 감독은 2007년 영화 <4개월, 2주, 그리고 2일>에 이어 두 번째 황금종려상을 품에 안았다.
심사위원대상은 <미노타우로스>(안드레이 즈비아긴체프 감독)가 받았고, 감독상은 <라 볼라 네그라>(하비에르 암브로시·하비에르 칼보)와 <파더랜드>(파베우 파블리코프스키)가 공동 수상했다.
박 감독은 감독상 주인공을 한 명으로 줄이지 못한 데 대해 “하나 마나 한 소리지만 너무나 우열을 가릴 수 없을 만큼 두 편이 다 뛰어났고 어느 것 하나를 버릴 수가 없었다”고 설명했다.
남녀 배우상의 경우 하나의 작품에서 연기한 두 명의 배우가 동반 수상했다. 남우주연상은 <카워드>의 에마뉘엘 마키아와 발렌틴 캉파뉴가, 여우주연상은 <올 오브 어 서든>의 비르지니 에피라와 오카모토 다오가 나란히 받았다.

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