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[주말&] 여름이 오면 생각나는 맛, ‘고추장 삼겹’

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작성자 이진숭
댓글 0건 조회 0회 작성일 26-06-21 06:41

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여름이 돌아오면 이상하게도 가장 먼저 떠오르는 기억. 퍼렇게 자란 잎나무 그늘에 돗자리를 펴고, 발끝에는 시원한 계곡물이 흐르는 어느 여름날. 어른들은 늦은 점심의 불을 피우고, 아이들은 물장구를 치며 배고픔을 키우는데, 그 한가운데는 빨갛게 양념된 고추장 삼겹이 익고 있던 그런 풍경.
지금 생각해 보면 그때 먹었던 고추장 삼겹이 특별했던 이유는 맛 때문만은 아니었다. 사방에 초록 풍경을 병풍 삼고 익어가는 뻘건 고기를 다시 보면, 그 강렬한 색 대비가 여름의 시그니처 색깔처럼 느껴졌던 것. 거기에 불판 위에서 지글거리며 익어가는 소리, 여름 바람을 타고 퍼지던 고추장 양념의 눅눅하고 달큼한 향, “이제 먹어도 된다”는 말이 떨어지기만을 기다리던 그 짧고도 길었던 시간까지 모두 한 접시의 추억으로 남아 있다.
삼겹살은 원래도 맛있는 고기지만, 고추장 양념을 만나면 또 다른 면을 보여준다. 고추장의 깊은 감칠맛과 매콤함, 설탕의 은은한 단맛, 다진 마늘의 향이 어우러져 고기를 더욱 진하게 만든다. 불 위에서 양념이 살짝 눌어붙으며 만들어내는 불향은 고추장 삼겹만이 가진 특별한 매력.
집에서 그 추억을 소환하려면 약간의 수고로움을 감수해야 하는데, 우선 프라이팬 주변에 튐 방지 가드를 세우고, 창문을 활짝 연 다음 환풍기를 돌린다. 불 주변 그릇들도 치워두고 프라이팬 위에는 종이포일을 깔면 준비 완료. 그 어린 날처럼 계곡물 소리, 초록 풍광도 없지만, 고기가 익어가는 소리는 여전히 반갑고, 양념이 달아오르며 풍기는 냄새는 여전히 달콤하다.
고추장과 연두순, 마늘, 약간의 단맛을 더한 양념에 삼겹살을 버무려 잠시 재워뒀다가 노릇하게 구워내면 겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉한 고추장 삼겹 완성. 여기에 상추 한 장, 시원한 채소 몇 가지를 곁들이면 굳이 멀리 떠나지 않아도 한 끼가 제법 근사해진다.
물론 기억이라는 양념은 어떤 조리법으로도 따라 할 수 없겠지만 음식에는 시간을 건너는 힘이 있으니. 한 점의 고추장 삼겹을 입에 넣는 순간, 여름 햇살과 계곡의 바람, 왁자지껄했던 가족들의 웃음소리가 함께 떠오를지도. 추억을 반찬 삼아 오늘 역시 맛있어지는 요리. 탐스럽게 다 익은 고추장 삼겹 한 접시를 앞에 두고 잠시 옛날을 떠올려본다. 여름은 길고, 하루는 짧았던 그때의 그 맛을 집으로 불러오는 고추장 삼겹 상세레시피는 아래 새미네부엌 사이트 참고.
✅ 여름이 오면 생각나는 맛, ‘고추장 삼겹’ 재료
삼겹살 1근 (600g), 식용유 1스푼 (10g)
양념 = 조선고추장 8스푼 (80g), 요리에센스 연두순 2스푼 (20g), 설탕 2스푼 (20g), 다진 마늘 2스푼 (20g), 식용유 2스푼 (20g), 후추 약간 (1g)
✅ 여름이 오면 생각나는 맛, ‘고추장 삼겹’ 만들기
1. 양념 재료를 모두 넣고 잘 섞어요.
2. 0.5㎜ 정도로 얇게 슬라이스 된 삼겹살을 양념에 넣고 고루 버무려요.
3. 중불로 예열한 팬에 식용유를 두르고 양념된 고기를 올려 자주 뒤집어가며 구워주면 완성!
TIP) 불 조절이 어려워 탈까 봐 걱정된다면? 팬 위에 종이포일을 깐 후 조리해요!
■자료 출처: 누구나 쉽고, 맛있고, 건강하게! 요리가 즐거워지는 샘표 ‘새미네부엌’ 요리법연구소
6회 연속 월드컵 본선 출전이라는 대기록을 썼지만, 피치 위 경기력은 참담했다.
포르투갈 크리스티 호날두(41·알 나스르)가 2026 북중미 월드컵 콩고민주공화국과의 조별리그 첫 경기에서 철저히 고립되며 무승부의 원흉으로 지목됐다. 전날 해트트릭을 달성한 영원한 라이벌 리오넬 메시와 극명한 대조를 이룬 가운데, 비판이 쏟아졌다. 프랑스 유력 언론의 패널은 “호날두가 팀을 망치고 있다”며 독설에 가까운 혹평을 날렸다.
프랑스 매체 ‘RMC 스포츠’의 대표적인 저널리스트 다니엘 리올로는 18일 포르투갈이 콩고민주공화국과 1-1 무승부에 그친 뒤 호날두의 경기력을 정밀 정조준했다. 리올로는 경기 후 “포르투갈이 진정으로 토너먼트 높은 곳을 바라본다면, 지금 당장 호날두를 선발에서 제외하고 사실상 은퇴(퇴진)시켜야 한다”고 밝혔다.
그는 이어 “호날두는 더 이상 현대 축구가 요구하는 기동력과 전술적 압박을 수행하지 못한다. 오늘 피치 위에서 그는 포르투갈의 유기적인 청사진을 방해하는 가장 거대한 장애물(Poids)이었다”라며 “과거의 명성에 갇혀 그를 풀타임 출전시키는 것은 호날두 개인의 욕심을 채워주는 것 외엔 팀에 아무런 도움이 되지 않는다”라고 맹비난했다.
프랑스 축구 레전드 티에리 앙리도 폭스스포츠를 통해 “호날두는 9번으로 뛰고 있지만, 그는 결코 9번이 아니었고 9번처럼 행동하지도 않았다. 포르투갈에 그런 특성을 주지 않아서 그들에게 불리하게 작용했다”고 평가했다.
실제로 이날 호날두의 데이터 지표는 비참한 수준이었다. 최전방 원톱으로 선발 출전해 90분 풀타임을 소화했으나, 콩고민주공화국의 두터운 밀집 수비 뼈대를 전혀 균열 내지 못했다. 슈팅 3개를 날렸으나 유효 슈팅은 없었다. 축구 통계 매체 ‘소파스코어’는 호날두에게 양 팀 최저인 평점 6.1점을 매겼다.
포르투갈 매체 ‘아 볼라’는 “전날 메시가 알제리전에서 3골을 몰아치며 월드컵 역사적 최다 골 타이 기록을 세운 것이 호날두에게 감당하기 힘든 심리적 중압감으로 작용했다”라며 “반드시 골을 넣어야 한다는 지나친 강박 탓에 동료들에게 공간을 열어주는 실리적 플레이 대신 무리한 슈팅과 신경전만 노출했다”고 전했다.
소상공인시장진흥공단(소진공)은 프랑스 파리의 상업 활성화 전문 공공기관인 Paris Commerces를 찾아 공실상가 대응과 생활상권 활성화 정책을 살펴보고 국내 상권정책 고도화 방안을 논의했다고 19일 밝혔다. Paris Commerces는 파리시로부터 상권 공동화 지역의 근린상업 유지·발전 업무를 위탁받아 수행하는 공공기관이다.
이번 방문은 국내에서도 상가 공실 증가와 젠트리피케이션, 업종 편중, 생활밀착형 점포 감소 등이 지역상권의 주요 과제로 떠오른 가운데 공실 점포를 도시 상권 재편의 전략적 수단으로 활용하는 파리시의 사례를 벤치마킹하기 위해 마련됐다.
파리에서는 식료품점과 건강·운동시설, 의료서비스, 자전거 판매·수리점 등 생활밀착형 및 친환경 이동수단 관련 업종은 증가하는 반면 의류·신발·섬유 판매점과 자동차 부품 관련 업종은 감소하는 추세인 것으로 나타났다.
파리시는 이러한 변화에 대응해 공실 점포를 단순히 채우는 데 그치지 않고 지역에 필요한 업종을 선별적으로 유치하는 방식으로 상권관리 정책을 추진하고 있다.
Paris Commerces는 파리 전역의 공공 상가 자산을 통합 관리하는 원스톱 플랫폼이자 상권관리 컨트롤타워 역할을 수행한다. 상인과 예비 창업자는 단일 창구를 통해 점포 정보 제공부터 입점 상담, 행정절차, 계약 연계, 초기 정착 지원까지 받을 수 있다.
특히 Paris Commerces는 파리시로부터 위임받은 선매권을 활용해 민간 상가를 우선 매입한 뒤 개보수해 공급한다. 이를 통해 특정 업종의 과밀화를 조정하고 지역 주민에게 필요한 업종을 전략적으로 배치하는 한편 예비 창업자에게 안정적인 영업 환경을 제공하고 있다.
인태연 소진공 이사장은 “Paris Commerces는 공실상가를 지역 자산으로 전환해 소상공인 창업과 지역상권 활성화를 동시에 실현하고 있는 사례”라며 “상권 위기를 개인의 문제로 방치하기보다 사회적 과제로 인식하고 공공의 조정·지원 기능을 강화할 필요가 있다”고 말했다.
한편 소진공은 독일 뒤셀도르프와 프랑크푸르트, 프랑스 파리 등을 방문해 해외 판로 확보, 마이스터 제도, 상권정책 고도화, 소공인·장인 지원정책, 상인조직 운영 사례 등을 살펴보고 있으며 이를 바탕으로 국내 소상공인 정책 혁신 방안을 모색할 계획이다.

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