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인천이혼전문변호사 ‘씻어야 한다 VS 안 씻어도돼’···마주할 때마다 고민, 대체 널 어떻게 먹어야해

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작성자 또또링2
댓글 0건 조회 13회 작성일 26-05-11 08:46

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인천이혼전문변호사 버섯을 조리할 때 가장 많이 나오는 생활 속 논쟁 중 하나는 “씻어야 하느냐, 그냥 닦아야 하느냐”다. 흙이 묻어 있는 것처럼 보여 물로 씻는 것이 위생적으로 안전해 보이지만, 반대로 물 세척이 맛과 식감을 망친다는 의견도 꾸준히 제기된다.
결론부터 말하면, 식품 전문가들과 셰프 업계에서는 대체로 “짧은 세척은 가능하지만, 기본적으로는 물에 오래 씻는 방식은 권장되지 않는다”는 쪽에 무게가 실린다.
미국 농무부(USDA) 식품안전 지침에서도 버섯은 ‘필요할 경우 흐르는 물에 빠르게 헹군 뒤 즉시 조리’하는 정도는 허용되지만, 장시간 세척이나 담금은 피하는 것이 좋다고 설명한다. 이는 버섯 자체가 스펀지처럼 물을 흡수하는 구조로 되어 있기 때문이다.
실제 식품 과학자들은 버섯의 조직은 다공성 구조로 물과 접촉하면 표면뿐 아니라 내부 세포 사이로 수분이 스며들 수 있다고 설명한다. 이 과정에서 조리 시 과도한 수분이 배출되면서 볶음 요리에서는 식감이 물러지고, 표면이 제대로 갈색화되지 않는 현상이 발생할 수 있다. 또한 수용성 향미 성분이 일부 희석되면서 특유의 감칠맛이 약해질 가능성도 언급된다.
이 때문에 미국의 식품 과학자 하롤드 맥기 등 유명 요리사들은 “버섯은 물로 씻기보다 젖은 키친타월이나 브러시로 표면을 닦는 방식이 더 안정적”이라고 설명해 왔다. 다만 최근에는 이 인식에도 변화가 있다.
미국 요리 전문가 윌 머레이는 짧은 시간의 냉수 세척이 실제로는 버섯 내부 수분 흡수에 큰 영향을 주지 않는다고 보고했다. 일부 실험에서는 짧은 헹굼 과정에서 흡수되는 물의 양이 조리 과정에서 증발되는 수분에 비해 매우 적다는 결과도 제시됐다.
식품 안전 측면에서도 시각은 나뉜다. 미국 식품안전검사국(FSIS)은 일반적으로 농산물의 표면 오염 제거를 위해 흐르는 물 세척을 권장하지만, 버섯의 경우 과도한 세척은 품질 저하로 이어질 수 있어 “필요 최소한의 세척 후 즉시 조리”를 강조한다.
셰프 업계에서도 손질 방식이 다양하다. 일부는 표면 흙 제거만 고수하지만, 일부는 흐르는 물로 빠르게 씻은 뒤 바로 물기를 제거하는 방법을 사용한다. 중요한 것은 ‘얼마나 오래 씻느냐’와 ‘얼마나 빨리 조리하느냐’라는 점이다.
결국 전문가들의 공통된 결론은 단순하다. 버섯은 완전히 금지된 식재료처럼 물을 피해야 하는 대상은 아니지만, 동시에 채소처럼 적극적으로 씻어야 하는 식재료도 아니라는 것이다. 조리 목적과 상태에 따라 최소한의 세척과 빠른 손질이 핵심이다.
조전혁 서울시 교육감 예비후보가 최근 보수 단일 후보를 향해 “이토 히로부미를 독립군 대장으로 뽑은 격”이라고 발언한 것으로 확인됐다. 과거 막말 논란에 이어 또다시 거친 표현을 사용하면서 교육계 안팎에서 비판이 나오고 있다.
조 후보는 지난 4일 유튜브 채널 ‘고성국TV’에 출연해 서울시 교육감 보수 진영 단일 후보로 선출된 윤호상 후보를 겨냥해 “이토 히로부미를 독립군 대장으로 뽑아 놓은 격”이라고 말했다. 그는 “(윤 후보는) 결과적으로 (과거) 정근식 후보 당선에 부역한 사람”이라며 “보수표를 받겠다고 언감생심 이야기해서는 안 된다”고 주장했다.
조 후보는 2024년 서울시 교육감 보수 진영 후보로 출마했지만, 같은 진영인 윤 후보와 단일화에 실패하면서 정근식 후보에게 패해 낙선한 바 있다.
조 후보는 이번 선거에서는 예비후보 등록을 하지 않다가 보수 성향 단일화 기구인 ‘좋은교육감후보 추대시민회의’가 경선을 통해 윤 후보를 단일 후보로 선출하자 독자 출마를 선언했다. 이후 윤 후보를 향해 단일화 재논의를 요구해왔다.
조 후보는 해당 방송에서도 “그분이 정말 떳떳한 단일 후보가 되기 위해서는 저한테 먼저 단일화를 하자고 요청해야 하지 않겠느냐”고 말했다.
조 후보는 과거에도 같은 보수 진영 후보들을 향한 원색적 발언으로 논란을 빚었다. 2022년 교육감 선거 과정에서는 박선영 후보를 향해 ‘미친X’, 조영달 후보를 향해서는 ‘인간 말종’이라고 말해 비판을 받았다.
교육계에서는 조 후보의 주요 공약을 둘러싼 우려도 나온다. 조 후보는 이번 선거에서 서울퀴어문화축제의 서울광장 개최 금지를 핵심 공약 가운데 하나로 내세웠다. 그러나 교육감 권한만으로 실현 가능성이 낮은 데다 교육 정책과 직접 관련성이 떨어지고, 성소수자 학생·학부모에 대한 혐오를 부추길 수 있다는 지적이 제기된다.
걸그룹 블랙핑크 멤버 리사가 2026 북중미 월드컵의 개막식 무대에 오를 것으로 전망된다.
스포츠 전문 매체 디애슬레틱은 8일(현지시간) 리사가 국제축구연맹(FIFA)과 공연 계약을 맺었다고 보도했다. 이번 월드컵은 캐나다·미국·멕시코 등 3개국이 공동으로 개최한다. FIFA는 각 개최국이 치르는 첫 경기마다 개막식을 열 계획이라고 매체는 전했다. 개막식을 3번 여는 셈이다.
이번 월드컵 개막전은 다음달 11일 멕시코 수도 멕시코시티에서 열리는 멕시코와 남아프리카공화국 의 경기다. 디애슬레틱에 따르면 이날 경기에 앞서 멕시코 록밴드 마나, 알레한드로 페르난데스, 벨린다 등이 공연한다.
이튿날인 12일(현지시간) 캐나다 토론토에서 열리는 캐나다-보스니아 헤르체고비나 경기에서는 마이클 부블레, 앨라니스 모리셋, 알레시아 카라 등이 무대에 오른다.
같은날 미국 로스앤젤레스에서 진행되는 미국-파라과이 경기에선 케이티 페리, 퓨처, DJ 산조이 등이 공연할 예정이다. 리사도 이 무대에 오를 것으로 보인다.
멕시코 개막식은 약 16분30초, 미국과 캐나다 개막식은 각각 13분 동안 열릴 예정이다.
월드컵 개막식 무대에 K팝 가수가 오르는 건 방탄소년단 멤버 정국에 이어 두 번째다. 정국은 2022 카타르 월드컵 개막식 무대에서 공식 사운드트랙 ‘드리머스’를 선보였다.

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