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무명전설투표 [주말&] 식탁에서 열어보는 순간의 마법, ‘연어 파피요트’

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작성자 이진숭
댓글 0건 조회 20회 작성일 26-05-20 08:44

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무명전설투표 부모님을 집에 초대하는 날이면 몸도 마음도 몹시 분주하다. 평소보다 식탁 위를 한 번 더 닦게 되고, 괜히 냉장고를 다시 열어 준비해 둔 식재료들을 살펴본다. 어떤 음식을 내어야 ‘내 사랑들’이 편안하게 식사를 즐길 수 있을까, 과하지 않으면서도 충분한 정성이 전해질 수 있을까, 해마다 돌아오는 고민이다. 그렇게 결론은 언제나 연어 파피요트!
‘파피요트’는 식재료를 유산지나 종이호일에 감싸 오븐 등에 익히는 요리를 말한다. ‘포장지’라는 뜻을 가진 프랑스 단어에서 유래했는데, 이름 그대로 재료를 포장하듯 감싸 익히는 방식으로 요리한다. 생선이나 채소, 허브를 한 장의 종이 안에 넣고 사방을 말거나 접어 구워주면, 그 안에서 재료들의 수분이 빠져나가지 않고 은은한 증기가 돌아 순하게 익는다. 덕분에 생선은 놀랄 만큼 촉촉해지고, 채소는 자기 향을 잃지 않은 채로 부드럽다.
이름이 생소한 요리를 만들라고 하면 불 앞에서 오래 서 있어야 할 것처럼 어렵게 느껴지지만, 파피요트는 오히려 정반대. 재료를 담고 감싸기만 하면 오븐이나 에어프라이어가 대부분의 일을 해주니 어려울 것이 없는 아주 기특한 요리다. 거기에 비주얼 또한 그득하게 멋들어지니, 손님 초대 요리로 아주 찰떡이고 말고.
처음 연어 파피요트를 만들었을 때 가장 인상 깊었던 건 완성된 맛보다도 ‘열어보는 순간’이었다. 부풀어 오른 종이봉투를 식탁 위에 올리고 조심스레 칼집을 내면, 안에 갇혀 있던 레몬과 허브의 향이 한꺼번에 퍼져 나온다. 그 순간만큼은 평범한 식탁도 근사한 작은 레스토랑처럼 느껴지니까. 자리에 함께하는 어떤 손님도 자연스럽게 웃게 되는 마법 같은 순간이다. 음식이 맛있다는 건 어쩌면, 그런 장면까지 추억에 박제되는 것을 포함하는 일인지도 모르겠다.
종이호일 위에 연어를 올리고 요리에센스 연두진을 골고루 바른 후 허브(바질 혹은 딜)와 후추를 취향껏 곁들인다. 미리 구워둔 양파, 마늘, 파프리카, 그린빈과 손질해 둔 레몬, 방울토마토, 새우를 연어 주변에 차곡차곡 올리고 올리브유를 뿌린다. 그 위에 토마토소스를 2큰술 올려 준 다음 종이호일을 반달처럼 접어 가장자리를 차곡차곡 봉한다.
보기에는 조금 낯설지만 막상 해보면 놀랄 만큼 간단하다. 복잡한 과정 없이 재료를 한 봉지 안에 담아 그대로 익히니 실패 또한 적다. 오븐이 있다면 200도에서 12분 남짓, 에어프라이어가 있다면 180도에서 15분 남짓이면 충분하고도 근사한 한 접시가 금세 완성된다.
요리하는 사람은 지치지 않고 함께 먹는 사람은 편안해지는, 나름의 정성과 따뜻함이 담긴 메뉴. 식탁 위에서 펼치는 그 순간 완성되는 ‘연어 파피요트!’ 고마운 사람과 같이 열어보는 재미가 충만한 메뉴를 서둘러 준비해 본다. 상세 레시피는 아래 새미네부엌 사이트 참고.
✅열어보는 순간의 마법, ‘연어 파피요트’ 재료
연어 3덩어리(300g), 파프리카(노랑) ¼개(45g), 파프리카(초록) ¼개 (45g), 마늘 2개(10g), 양파 1/6개(45g), 방울토마토 5개(75g), 레몬 ½개 (60g)
양념 = 요리에센스 연두진 2큰술(20g), 폰타나 나폴리 뽀모도로 토마토 파스타소스 1/6병(100g), 폰타나 엑스트라버진 올리브유 오히블랑카 3큰술(30g), 후추 약간
부재료 = 그린빈 12개(60g), 대하 2마리(200g), 허브(바질 혹은 딜) 3줄기(3g)
✅열어보는 순간의 마법, ‘연어 파피요트’ 만들기
1. 파프리카와 양파는 0.3㎝ 두께로 채 썰고, 마늘은 편 썰어요.
2. 레몬은 슬라이스로 썰고, 방울토마토는 4등분해요.
3. 그린빈은 한 입 크기로 썰어 끓는 물에 30초간 데치고, 새우는 반으로 갈라 준비해요.
4. 준비한 파프리카, 양파, 마늘, 그린빈을 센 불의 팬에 1분간 볶아요.
5. 종이호일에 연어를 올린 후 연두진을 골고루 바르고 허브와 후추를 뿌려요.
6. 그 위에 구운 채소, 레몬, 방울토마토, 새우를 올리고 올리브유를 뿌려요.
7. 토마토소스를 그 위에 올리고 종이호일을 접어 모든 재료를 덮어요.
8. 양쪽이 만나는 가장자리를 1㎝가량 접어가면서 말아요.
9. 오븐에 넣어 200도에서 12분간 구우면 완성!
TIP) 에어프라이어만 있다면 180도에서 15분간 구워요.
■자료 출처: 누구나 쉽고, 맛있고, 건강하게! 요리가 즐거워지는 샘표 ‘새미네부엌’ 요리법연구소(
중국 국방부가 미국과 협력하고 차이점을 관리하면서 양국 군사관계의 안정적이고 장기적인 발전을 추진하겠다고 밝혔다.
중국 국방부 대변인인 장빈 대령은 18일 정례브리핑에서 시진핑 중국 국가주석과 도널드 트럼프 미국 대통령 간의 정상회담 이후 미·중 군사관계 발전 전망을 묻는 질문에 “시 주석과 트럼프 대통령의 정상회담을 통해 중·미 간 건설적이고 전략적인 안정적 관계 구축에 대한 중요한 합의가 이루어졌으며, 이는 양국 관계의 차기 발전을 위한 방향과 근본적인 지침을 제시했다”고 말했다.
장 대변인은 그러면서 “미·중 군사관계의 안정적인 발전은 양측의 공동 이익일 뿐만 아니라 국제사회의 일반적인 기대”라고 말했다.
장 대변인은 “우리는 미국과 협력해 양국 정상이 도달한 중요한 합의를 이행하고, 서로의 핵심 이익과 주요 관심사를 존중하며, 소통과 대화를 강화하고, 차이점을 관리하고, 신뢰를 구축하고, 의혹을 해소해 군사관계의 안정적이고 장기적인 발전을 긍정적인 방향으로 추진함으로써 양국 관계의 밝은 미래와 세계 평화 및 안정에 긍정적인 역할을 할 수 있도록 노력하겠다”고 밝혔다.
장 대변인은 필리핀의 스프래틀리 군도(중국명 난사 군도, 필리핀명 칼라얀 군도)에서의 시설 확장에 대해 묻는 말에 대해서는 “중국은 난사 군도와 그 인접 해역에 대한 명백한 주권을 보유하고 있다”며 “필리핀의 불법 점유 중국 섬과 암초에 대한 건설 활동을 강력히 반대하며, 영토 주권과 해양권을 수호하는 데 필요한 조처를 할 것”이라고 말했다.
삼성전자와 SK하이닉스 등 반도체 대기업들의 실적 개선에 힘입어 코스피 상장기업의 1분기 영업이익이 175.83% 급증한 것으로 나타났다. 삼성전자와 SK하이닉스를 제외한 나머지 코스피 상장기업의 영업이익도 44.49% 늘어났다.
한국거래소와 한국상장회사협의회, 코스닥협회는 12월 결산 유가증권시장 상장기업 639개사의 2026년 1분기 연결기준 영업이익이 156조3194억원으로 집계됐다고 19일 밝혔다. 전년 같은 기간보다 175.83% 증가했다. 매출액은 927조5409억원으로 19.49%, 순이익은 141조4436억원으로 177.82% 늘었다.
삼성전자와 SK하이닉스의 실적 개선이 코스피 1분기 ‘어닝 서프라이즈’를 이끌었다. 두 기업의 합산 영업이익(94조8400억원)과 순이익(87조5700억원)이 전체에서 차지하는 비중은 각각 60.7%, 61.9%에 달했다. 두 회사의 합산 매출액은 연결 기준 186조4500억원으로 전체에서 차지하는 비중이 20.10%에 이르렀다.
두 회사를 제외한 나머지 상장기업만 보면, 연결 기준 매출액은 9.07%, 영업이익 44.49%, 순이익은 55.79% 증가한 것으로 나타났다.
업종별로는 20개 업종 중 전기·전자(491.75%), 비금속(157.73%), 의료·정밀기기(126.27%), 일반서비스(140.87%), 화학(113.30%) 등 15개 업종의 영업이익이 증가했다. 반면 종이·목재(-56.12%), 운송장비·부품(-14.92%) 등 5개 업종의 영업이익은 감소했다.
금융업은 연결기준 영업이익과 순이익이 전년 동기 대비 각각 30.51%, 28.82% 늘어난 것으로 집계됐다. 특히 증권업은 영업이익과 순이익이 각각 141.19%와 139.33%씩 급증하는 등 세 자릿수 증가율을 보였다.
코스닥 시장 상장기업의 실적도 같은 기간 큰 폭으로 개선된 것으로 나타났다. 12월 결산 법인 1273개사의 1분기 연결 기준 영업이익은 전년 동기 대비 78.17% 증가한 4조1284억원이었다. 매출액은 84조9461억원, 순이익은 4조4342억원으로 각각 21.72%, 171.22% 증가했다.

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